Ljummen risonisallad med kyckling och feta

Dagens middag. Kanske egentligen mer en sommarrätt, men fungerar även en mörk kväll i december. Enkelt, fräscht och riktigt gott!

Ingredienser (4 port)

2 dl risoni

1 liter hönsbuljong

400-500 g kycklingfilé

2 tsk olja

salt

svartpeppar

1 st rödlök

rucolla

100 g fetaost

Sås

2 dl yoghurt, mild

1 lime, rivet skal och saft

2 tsk honung

1 krm salt 

Tillagning

1.Koka risoni i buljongen enligt beskrivning på förpackningen.
2. Skär kycklingen i stora tärningar. Stek den i olja i en stekpanna. Salta och peppra.
3. Skala och skiva löken.

 4. Blanda alla ingredienserna i såsen.
5. Lägg rucolla på ett stort serveringsfat eller fyra tallrikar. Lägg på risoni och kyckling.
6. Toppa med rödlök och smula över fetaosten. Servera med såsen.