Fylld pasta med röd pesto

Idag fick det bli fylld pasta till middag. Min var fylld med chevre och sambons med skinka. Han är inte så förtjust i smakrik ost :-) Mumsigt blev det i alla fall och enkelt som det ska vara på en vardag.

Ingredienser (4 port)

4 port fylld pasta

300-400 g champinjoner

1 purjolök

salt o peppar

smör att steka i

2 dl matyoghurt

1 dl röd pesto

parmensan, grovt riven

färsk babyspenat

Tillagning

Rör ihop matlagningsyoghurt och pesto till en sås.

Skiva champinjoner och purjolök i ganska stora skivor. Fräs svampen i smör och
tillsätt purjolöken på slutet. Salta och peppra.

Koka pastan enligt instruktion på paketet. 

Lägg babyspenat på tallriken. Blanda pasta och svamp ovanpå. Strö över riven
parmesan och fördela såsen ovanpå.