Äppelbräserad fläskfilé med blomkålspuré

Mycket trevlig söndagsmiddag. 

Ingredienser

600 g fläskfilé

1/2 st gul lök

1 st rött äpple

3 dl torr äppelcider

3 dl vatten

smör

honung

salt

1 pkt bacon

3 st röda äpplen

smör

färsk timjan

Blomkålspuré

1-2 blomkålshuvuden

2-3 dl matlagningsgrädde

salt

Tillagning

Blomkålspuré: Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i grädde.
Mixa blomkålen slät med vätskan och smaka av med salt. Håll purén varm.

Fläskfilé: Putsa fläskfilén och skär den i 2 bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och klyfta äpplet. Lägg lök och äpple i en kastrull och häll på cider och vatten. Koka upp och lägg i köttet. Sjud under lock till 66°, 10–15 min.

Lyft ur fläskfilén och bryn den runt om i smöret. Ringla över honungen och krydda med salt. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs i portionsbitar.

Strimla baconet. Kärna ur och och klyfta äpplena. Knaperstek baconet. 

Ta upp och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Stek äpplet i smöret ca 2 min,
salta och blanda ner baconet.

Servera fläskfilén med krämig blomkålspuré och nystekta äpplen och bacon. 

Garnera med timjan.

Receptet är lånat från www.alltommat.se.