Egna "soltorkade" tomater

Den här sommaren var annorlunda minst sagt. Underbar värme, men den kom sent och det påverkade även växterna i trädgården. Allt var senare än vanligt. Länge var jag tveksam över om det skulle bli så mycket tomater, men det blev det. Vi hade tomater i stora mängder långt in på hösten och när plantorna var för gamla la jag de omogna tomaterna i fönstret i köket att mogna. De sista tomaterna därifrån använde vi för bara ett par veckor sedan. Det slog mig igår när jag använde köpetomater från ICA vilken otrolig skillnad i smak det är och vilken lyx det är att ha egna tomater att njuta av.

Som sagt, det blev till slut stora mängder tomater. Så mycket att jag började fundera på vad mer vi kunde använda dem till än att bara ha dem i sallad och till mat. För första gången gav jag mig därför på att göra egna "soltorkade" tomater i ugn och så bra det blev. Otroligt smakrika tomater som vi nu kommer kunna njuta av flera månader framöver.

Att göra sina egna "soltorkade" tomater är enkelt, men det tar lite tid. Värt det är det dock alla gånger. Fortsättningsvis kommer jag göra det själv även när jag måste nöja mig med köpetomater. Då kan jag själv välja en riktig god olivolja som när tomaterna är slut blir utmärkt på en sallad och själv krydda som jag vill ha det. Dessutom är det trevligt att veta vad som är i burken och undvika en massa onödiga tillsatser.

Ingredienser

Tomater

Flingsalt

Olivolja (satsa på en fin)

Vitlök

Kryddor (t.ex. timjan, oregano)

Sätt ugnen på 80-90 grader. Dela tomaterna i halvor om de är små, klyftor om de är större. Lägg dem på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Sprinkla lite salt över. Sätt in plåten i ugnen. Med varmluftsugn kan man ha två plåtar och det går fortare än med vanlig ugn.

Håll gärna ugnsluckan på glänt med ett bestick eller liknande så att ångan tar sig ut. Nu är det bara att vänta. Hur lång tid det tar beror på storlek på tomaterna och hur tjockt skalet är samt hur mycket du torkar samtidigt. Räkna med i alla fall 3-4 timmar, men det kan gå snabbare eller ta längre tid. Efter ett tag kan man nagga snittytan med en vass kniv för att vätskan enklare ska komma ut. De är klara när de slutat vätska sig och är sega. Håll lite koll så att de inte blir fnösketorra. Vill man kan man när de börjar bli klara stänga av värmen och låta dem torka det sista på eftervärmen i ugnen över natten.

När tomaterna är klara låt dem svalna. Skala och halvera eller skiva vitlöksklyftor, vilket du själv föredrar. Varva tomater, vitlök och utvalda kryddor.i en glasburk. Fyll sedan upp med fin olivolja. Förvara sedan svalt så håller tomaterna i flera månader.

Ovälkomna nattliga besökare

Blev så arg och ledsen när jag kollade ut i trädgården idag på morgonen. Det sista jag gjorde igår kväll var att vattna mina minipenseer som blommade så fint i krukorna på verandan. Mina små plantor som jag sådde i vintras när det fortfarande var snö ute och som jag ömt vårdat sedan dess. Någon gång i natt har vi sedan haft ovälkomna besökare i trädgården - rådjur! Dessa otroligt vackra djur som jag innan jag hade trädgård inte förstod hur man kunde bli så arg på. De har kapat mina vackra minipenseer och det finns nu bara små stackars, tuggade blad kvar. Vi brukar inte ha några större problem med rådjur, men då de även gjort besök hos grannen förra veckan och knaprat på hennes rosor är det nog dags att göra något för att skydda växterna från dessa marodörer.

Nu brukar penseer vara tåliga och de återhämtar sig nog, även om det tar lite tid. Har några kvar på balkongen som blommar härligt vackert och vi får njuta av dem så länge samt det faktum att det blommar runt om i trädgården i övrigt. Den här gången lämnade i alla fall rådjuren övriga växter i fred, till sambons lättnad då de förra året kapade alla smultronplantor med marken.

Det här äppelträdet fick vi av farfar när vi flyttade in i huset. Han klarade inte själv av att närvara vid planteringen, men ville ge oss ett träd. Första året efter planteringen fick vi ett äpple, förra året fick vi sju stycken och nu blommar det så fantastiskt vackert att om bara bina gör sitt jobb borde vi kunna göra otaliga äppelpajer till hösten. Även detta träd har tagit sina duster med rådjur och harar, men ser ut att ha klarat sig fint trots både avskalad bark och uppätna knoppar. Det är väl sådant man får lära sig leva med när man bor granne med naturen.

Äntligen barfota!

Lycka att äntligen kunna gå barfota igen. Nu kommer sandalerna fram och kängorna och strumporna åker in i garderoben till i höst. Jag är en barfota-människa som trivs som allra mest när tårna får vifta fritt.


Några bilder från trädgården som gör mig glad.

Rökt fjällröding med ljummen potatissallad

Nu spirar det äntligen i trädgården och katterna är lyckligt vårrusiga. Än så länge är det för tidigt att börja påta i landen, men en daglig tur för att se vad som sticker upp bland alla vissna blad från förra året får mig på ovanligt uppspelt humör. Snödroppar, krokus och julrosor har vågat sig på att börja blomma. Vitlökens och tulpanernas blad sticker upp några centimeter och rabarbern visar sina kraftigt röda knölar. Kan inte annat än att längta tills första rabarberpajen.

För en vecka sedan kom vi emellertid hem från fjällen där snön fortfarande låg tjock och tankarna på våren var långt borta. Med oss hem hade vi rökt fjällröding, en fantastisk god och mjäll fisk. Igår kväll blev det därför en repris på en av middagarna under fjällresan. Ljuvligt gott och säkerligen nyttigt, om inte annat så för själen. Till fisken  blev det min favoritpotatissallad som serveras ljummen som tillbehör till olika sorters fisk eller rostbiff.

Ingredienser

Rökt fjällröding

Potatissallad

750 g mandelpotatis (el. delikatess)

200 g grön sparris, färsk

3 st salladslökar

1 + 2 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 msk färskpressad lime

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

rucolla

Sås

Cremé fraiche

Färskpressad limesaft

Flytande honung

Sweet chili

Salt

Dryck
Förslagsvis en halvtorr riesling, t.ex. Kloster Eberbach, Riesling Spätlese (kan först upplevas söt, men passar perfekt till den här rätten.

 

Rökt fjällröding: Den rökta fisken värms hel i 175 grader i 5-10 minuter, sen är den klar. Dra av skinnet precis innan servering.

Ljummen potatissallad med sparris: Borsta potatisen ren och skölj, men skala inte. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Koka inte för hårt, det är tråkigt om den kokar sönder. Låt ånga av och dela sedan i halvor.

Skär sparrisen i bitar och strimla salladslöken. Förväll sparrisen i 2-3 min, absolut inte mer. Stek lök och sparrisen i lite olivolja i ca 2 min. Blanda ihop med potatisen.

Blanda 2 msk olivolja, honung, limesaft, äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll det över potatisblandningen och blanda försiktigt. Blanda även ner rucollan försiktigt så att potatisen inte mosas.

Sås: Blanda cremé fraiche med limesaft, honung, sweet chili och salt. Jag går på känn och smakar av. Man ska känna både det söta och sura. Servera kall.

Fågelrestaurangen är öppen!

Så kom då både snö och kyla till slut även denna vinter. -18 grader stod det på termometern när jag gav mig ut i morse för att fylla på fågelmaten och det bet ordentligt i kinderna. Trots kylan som låg som ett kallt täcke över nejden vågade sig den tuffaste av katterna med ut för att spana på uppståndelsen kring fågelrestaurangen som dessa dagar flitigt frekvenseras av bl.a. tofsmes, talgoxe, blåmes, hackspett, nötvecka, koltrast och grönsiska. Solrosfrön, hampafrön, talgbollar och äpplen står på dagens meny.

Väl inne från kylan placerade sig båda katterna på hyllan ovanför mina frösådder. Pälsen på magen blir så där härligt varm av värmen från lysrören. Titta så ser ni ett öra sticka upp ur korgen. Hittills i år har jag hunnit med att så 10 sorter minipenséer/violer som snart är redo för första omskolningen och i helgen är planen att få ner kronärtskocksfrö i jorden samt kanske någon chili. Sommaren känns inte alltför långt borta när man plockar med frösådder och förväntansfullt spanar efter om det grott eller inte.

Än är våren långt borta, men ...

Igår fick jag se något man inte är direkt inställd på att se i början av januari sticka upp mellan stenplattorna, två violer. Lite tilltuffsade, men söta som bara violer kan vara och med löften om en vår som kanske inte dröjer så länge. Så kändes det i alla fall igår och inspirerad spenderade jag kvällen med att gå igenom vad som finns kvar av förra årets fröer och planera vårens sådder. En del fröer är redan inköpta får jag erkänna, men jag ska hålla mig någon vecka till innan de petas ner i jord.

Så idag när jag tittade ut på morgonen låg det ett centimertjockt snölager över stenplattorna och violerna syntes bara som små upphöjningar. Kändes lite ovant att se landskapet utanför helt vitt, hade nästan ställt in mig på att det inte skulle bli något av den varan den här vintern. I snön hade någon med långa ben hoppat fram, vilket påminde mig om att jag måste sätta ut skydd runt äppelträdet. Förrförra vintern tog det mycket skada av en hare som kalasat på dess grenar.

Tomatfrossa

När vintern fortfarande höll oss i sitt grepp i vintras och trädgårdssäsongen kändes långt borta började arbetet som vi nu kan skörda frukterna av. Allt arbete med frösådd, extra belysning, omplantering och avhärdning var väl värt det när man nu kan njuta av resultatet.

Finns inget som slår egna tomater. Det går inte att jämföra med de vattniga och smaklösa tomaterna man köper i butik.

Årets sorter är den otroligt goda och återkommande favoriten Black Sweet Cherry, den söta Golden Cherry som man kan äta som godis, den vackert röda Tomatoberry och så pastatomaten Bell Star som jag ska göra tomatsås på.

Trädgårdens besökare

Så här års är det fler än oss som njuter av trädgården och vad den kan ge. Jag har planterat växter som ska dra till sig fjärilar, humlor och dyl., men en del besökare är helt klart mer välkomna än andra. Har försökt dokumentera en del av trädgårdens invånare, men en som jag än så länge inte lyckats få med på bild är den grävling som vi sett skymta i skymningen och även funnit spår av i trädgården.

En annan som jag inte har bild på, men som lämnar spår efter sig som inte alls är roliga är det eller de rådjur som inte är så gulliga som man skulle kunna tro. Här är några av bevisen. Plantan nedan hade vackra, stora blommor dagen innan (titta noggrant så ser ni de avbitna skälkarna) och äppelträdets gren hade blad!

En mer välkommen krabat som verkar ha bosatt sig i rabatten är denna padda som vi ofta ser och som katterna är mycket fascinerade (men samtidigt skrämda) av när de får syn på. Det är ingen liten krabat kan jag lova, speciellt inte när den blåser upp sig.

Humlorna är många och formligen älskar stenkyndeln, rudbeckian och höstanemonen.

Rudbeckian är mycket omtyckt av de flesta. T.ex. av denna fantastiskt vackra, grönskimrande skalbagge och fjärilarna såklart.

Till sist får vi ju inte glömma våra pälsklingar som fullkomligt njuter av friheten i trädgården och skogen utanför. Vi hinner knappt vakna på morgonen innan tjatet börjar om att få komma ut och så snart dörren öppnas hoppar de glatt över gräset och stenarna ut i sina jaktmarker bland ormbunkarna. Man kan inte annat än bli varm i hjärtat när man ser hur lyckliga de är. Annat var det i vintras när de inte ville sätta en tass ute på flera månader. Nu springer de glatt ut och in genom den öppna altandörren hela dagarna, men snart är det slut på semestern och de kommer bli instängda när vi är på jobbet. Ser inte fram emot deras anklagande blickar när dörren inte öppnas på morgonen som de är vana vid, men så snart vi är hemma får de gå ut igen.

Just nu är de dock mer än glada av att inte vara ute i trädgården. Efter en riktigt skön morgon med sol som då och då tittade fram mellan molnen har det vackra vädret som i ett trollslag bytts mot blixtar, åska och spöregn. Då är det mysigt att tillsammans ligga i en fåtölj på balkongen och istället spana ut över eländet. Själv får man väl försöka tänka på att det i alla fall är välbehövligt för gräsmattan. Undrar dock hur det går för sambon på golfbanan?

Tillägg: Kort efter att detta skrevs kom en åskknall som fick huset att skaka och katterna formligen kastade sig in från balkongen. Skräckslagna rusade de ner till sovrummet på nedervåningen och sitter nu längst in under sängen. På vägen lyckades de göra några fina repor i parketten. Strax därefter hördes sirener så det har troligtvis slagit ner någonstans i närheten. Förvånar mig inte, jag har nog aldrig hört en sådan smäll. Huset vibrerade.

Årets första tomat

Innan vi flyttade till hus för 3 år sedan var jag totalt ointresserad av trädgård. Huset var nybyggt och trädgården bestod av gräsmatta och några stenar. Lite smått började jag med att så smultron och tomater i köksfönstret hemma i lägenheten våren innan vi flyttade in. Då jag är en sådan som sällan gör något halvdant läste jag på en massa om hur jag skulle göra för att få mina små plantor att få den absolut bästa starten i livet och från ingenstans blev jag helt fast på trädgård. Golden cherry är en av mina tomatfavoriter som fått återkomma varje år (på andra plats efter Black Sweet Cherry) och i år är den också först ut med färdiga tomater. Igår skördade vi de två första och de var underbart goda! Även sockerärterna har blivit färdiga den här veckan.

Årets första hallon

Första dagen på semestern och tänk vad glad man kan bli av en
morgonpromenad i trädgården.

Vi har två hallonsorter, en sommar- och en höstsort, som tillsammans
vuxit till en mindre skog. Det blir att hitta på något med hallon till fikat eller så
njuter vi av dem precis som de är.

Inte bara jag blev glad över att komma ut i trädgården :-)

Dagens skörd av solvarma jordgubbar

Glad midsommar!

Efter vad som känns som en evighet av regnande, fast det egentligen handlat om en knapp veckas mycket välbehövligt regn, passar solen och den blå himmeln på att visa sig mellan tunna vita moln. Timingen kunde inte vara bättre så här på midsommaraftons morgon. Jag passar på att önska glad midsommar till alla med att visa härligt blommande bilder från trädgården.

 

Nu är det sommar!

Skördetider

Nu händer det saker i trädgården. Sallad kan vi skörda flera sorter, smultronen börjar vi precis kunna plocka och tomaterna är inte långt borta. 

Bilder från trädgården

Det har varit dåligt med inlägg på sista tiden, dagarna bara försvinner så här på våren. Den här årstiden är min favorit. Det formligen exploderar i trädgården, man suger i sig solens strålar efter en lång vinter och vi har hela sommaren framför oss. Här är några bilder från trädgården som nu står i full blom.

Julros

Rhododendron

Min tulpan- och pärlhyacintrabatt som jag är väldigt nöjd med.

Sådde bland annat en rad olika penséer/violer i vintras. Här är en del av resultatet.

Chianti

Chianti

Ice Blue och Blue Beacon

Caramel Lilac

Blue Beacon

Black duet

Sen har vi den här skönheten som jag inte kan komma på vad den heter, men vacker är den.