Vit chokladmousse med polkagrissmak

Här har jag återigen använt mig av ett recept från Louise´s Spis. En vacker chokladmousse med ljuvlig smak.  

Ingredienser (4-6 port)

2 dl vispgrädde
150g vit choklad

1 ägg
1 dl kesella

10 små polkagrisar

röd karamellfärg

Garnering

T.ex. en krispig hallonkula som man hittar bland naturgodiset

Tillagning

Krossa polkagisarna i en mortel till ett fint puder.

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den
precis bara smälter.

Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör i kvarg och vänd till sist ner grädden.

Ta några matskedar av moussen och blanda med polkagrisarna samt några
droppar karamellfärg. Blanda försiktigt ner den färgade moussen i den vita. Det ska marmoreras, inte röras ut helt. Vill man kan man vänta med att göra det tills man lagt upp moussen i skålar.

Häll moussen i små portionsskålar/glas. Låt glasen stå i kylen minst en timme.

Vid servering lägg eventuellt en liten krispig kula på toppen eller varför inte ett
färskt hallon.