En av de saker jag njuter mest av så här på sommaren är frukost och morgontidning under parasollet på verandan eller på balkongen. Runt fötterna på oss svansar då katterna lyckliga över att vi gör dem sällskap i trädgården. På grund av värmen (ber om ursäkt om jag tjatar om den) har jag nu dessutom fått gå upp extra tidigt varannan dag för att hinna med en löprunda innan frukost. Redan vid sjutiden är temperaturen över 20 grader och någon timme senare är det bara för jobbigt att springa, men det blir extra gott med frukost efter en runda i spåret. Ibland passar jag även på att ta ett dopp innan jag ger mig av hemåt för att väcka maken som inte är lika morgonpigg. Så tidigt är det bara jag och änderna. Helt ljuvligt.
Mina två favoritfrukostar denna sommar är kesoplättar respektive smoothie på svarta vinbär. Nyttigt och gott.
Kesoplättar (2 port)
1 burk keso, 250 gr
2 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 nypa salt
ekologisk kokosolja
Tillbehör
Kesella
Vaniljpulver (el. vaniljsocker)
Färska bär, t.ex. blåbär och hallon
Mixa keso, ägg, fiberhusk och salt med en handmixer. Låt svälla några minuter. Smeten räcker till sex plättar, stek i två omgångar. Värm kokosoljan i en stekpanna. Sänk värmen till medeltemperatur. Klicka ut tre plättar. Vänd några gånger tills de är gyllenbruna och fasta. Stek en omgång till.
Jag rör ihop kesella med vaniljpulver som jag serverar tillsammans med färska bär till plättarna. Vill man ha det lite sötare kan man ta vaniljsocker istället eller lönnsirap.
Smoothie
Naturell lättyoghurt
Banan
Svarta vinbär
Smoothie går snabbt och enkelt. Bara att köra ingredienserna en stund i mixer. Bananen använder jag istället för sötning.
Förra året införskaffade vi, efter mycket diskussion, en gasolgrill och kolgrillen förpassades till tippen. Den hade gjort sitt. Gasolgrillning är inte samma sak som kolgrillning. Inte samma känsla, inte samma smak, inte samma doft och inte samma upplevelse, men jag får erkänna att vi grillar betydligt mer och så stor skillnad som jag fått för mig att det skulle vara är det inte. Det är så enkelt att dra igång grillen numera. Att vädret denna sommar har gett oss ovanligt många dagar då vi kan sitta på verandan långt in på kvällen och njuta av sommarvärmen har nog bidragit.
Vi försöker variera vad vi grillar. Har man en grill med lock och termometer ökar dessutom möjligheterna. I går grillade vi flankstek. Enkelt och så gott. En matig sallad till och några glas vin så kan man inte misslyckas.
Grillad flankstek
1 st flankstek, ca 700 gr
0,5 dl rapsolja
1 citron, saften
2 vitlöksklyftor, skivade
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 krm cayennepeppar
salt och svartpeppar
Blanda ingredienserna till marinaden och låg flanksteken marinera ett par timmar i förväg. Ta ut den ur kylen en halvtimme innan den ska grillas.
Grilla några minuter på varje sida tills innertemperaturen är 58 grader. Lägg steken i smörpapper och låt vila i ca 5 minuter. Skär i skivor.
Serveras förslagsvis med bearnaisesås.
Halloumisallad
Jag föredrar att grilla paprikan själv, men vill man att det ska gå snabbt köper man färdig på burk.
2 röda paprikor
Halloumi
Rucola
Röd lök, gärna färsk så här års
Kalamataoliver
Olivolja
Balsamvinäger
Neutral olja till grillningen
Börja med att grilla paprikorna i god tid. Sätt ugnen på 250 grader. Dela paprikorna i två delar och lägg dem på bakplåtspapper. Grilla i ugnen ca 20 minuter. Skinnet ska bli bränt. Ta ut och lägg i fryspåsar el. liknande. När de svalnat är det lätt att dra av skinnet, ta bort skaftet och kärnhuset. Skär sedan i strimlor.
Lägg rucolan på ett stort fat. Skiva rödlöken och dela oliverna. Lägg på rucolan. Skvätt över lite olivolja och balsamvinäger. Lägg sedan på paprikastrimlorna.
Precis innan servering grillas halloumin. Jag brukar pensla med lite neutral olja innan.
Lägg den grillade halloumin på salladen och servera direkt.
