... lite i efterskott. Här blev det en skön och lugn midsommar där vi njöt av solen i den egna trädgården. Något vi inte har varit bortskämda med denna rekordkalla och blöta juni. Lagom till denna traditionsbundna dag skördade vi årets första jordgubbar i det egna landet. Underbart söta och saftiga, precis jordgubbar ska smaka. Blir det nu bara lite mer sol kommer vi ha landet fullt.
Till midsommarlunchen blev det naturligtvis diverse olika sillsorter, färskpotatis och gräslök (även den från egna landet), men i år gjorde jag även västerbottenpaj. De som läser här på bloggen vet att jag gillar att göra pajer och gratänger i portionsformat och så blev det även denna gång. Använde mig av stora muffinsformar. Lägger även till receptet på en riktigt god röra med klassisk matjessill.
Ingredienser (4-6 pajer, beroende på storlek på form)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
knappt en tsk salt
0,75 dl röd mjölk (ev. lite mer om degen blir torr)
25 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2 dl röd mjölk
2-3 dl västerbottenost, grovt riven
salt, peppar, riven muskot, cayennepeppar
Tillbehör
Löjrom
Cremé fraiche
Dill
Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. Tillsätt mjölk och smör och arbeta snabbt ihop. Tillsätt eventuellt lite mjölk till om den inte håller ihop.
Kavla ut och gör ringar något större än formarna. Tryck ut i formarna, nagga och ställ kallt i en halvtimme. Använder du mjuka formar är det bra att ställa dem i en större form där kanterna får lite stöd mot kanterna så de inte flyter ut.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajerna ca 10 minuter.
Vispa ihop äggstanningen. Krydda efter smak.
Lägg den rivna osten i formarna. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen tills de har "stannat" och fått fin färg. Det tar ca 20-30 min. Låt svalna och servera sedan med löjrom, cremé fraiche och dillkvistar.
Matjesröra
Inte det vackraste tillbehöret, men oj så gott. Servera med ett knaprigt tunnbröd eller knäcke.
Ingredienser
250 g avrunnen matjessill (2 burkar)
0,5 dl rödlök, hackad
2 st ägg, kokade och hackade
150 g färskpotatis, kokt och tärnad
1 dl majonnäs
2 dl lätt cremé fraiche
0,5 st lime, pressad saft
1 dl gräslök, hackad
salt och vitpeppar
Tillbehör
Hårt tunnbröd eller knäcke
Färsk dill
Instruktionerna är enkla. Det är bara att blanda ihop och låta stå kallt en stund innan servering.
