Svamplasagne med pesto och pinjenötter

Klassisk lasagne i all ära, det här är i alla fall min favorit. Sambons favorit är en kyckling- och currylasagne, men den får det bli någon annan gång.

Ingredienser
1 dl torkade trattkantareller

700 g kastanjechampinjoner

2 gula lökar

2 st vitlöksklyftor

smör att steka i

1 tsk salt

2-3 krm svartpeppar

1,5 dl matlagningsgrädde

1 dl persilja, finhackad

3 msk parmesan, färskt riven

12 plattor lasagne

Bechamelsås

2 msk smör

3 msk vetemjöl

7 dl mjölk, varm

1 st grönsaksbuljontärning 

Pesto

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

2 st vitlöksklyftor

3 msk parmesan, färskt riven

3 msk olivolja

Tillagning

Lägg den torkade svampen i blöt i ljummet vatten i minst en kvart.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lök och vitlök och stek några minuter i smör utan att de tar färg. Skiva champinjonerna och blanda ner i pannan. Krama vattnet ur den blötlagda svampen, blanda sen ner även den. Stek i ca 10 minuter på medelvärme.

Béchamelsås: Smält smör i en kastrull och vispa ner vetemjöl. Vispa ner den varma mjölken och lägg i buljongtärning. Koka upp under omrörning och låt småkoka ca 5 min. Var försiktig så det inte bränns i botten. Ställ åt sidan.

Pesto: Blanda basilika, 40 g av pinjenötterna, pressad vitlök och parmesan i en mixer. Kör och tillsätt under tiden olja lite i taget, men kör inte för länge. Det ska vara lite struktur på peston.

Krydda den stekta svampen med salt och peppar. Blanda ner grädde och låt puttra ca 1 min. Blanda ner den hackade persiljan och parmesanen.

Varva lasagneplattor, svampstuvning och béchamelsås i en ungssäker form. Avsluta med ett lager lasagneplattor och bred på peston. Ringla lite béchamelsås ovanpå och strö över resten avpinjenötterna. Grädda i ca 40 min i mitten av ugnen.